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Bain-marie
Bain-Marie provine din limba franceza si inseamna baia Mariei (in traducere libera). Termenul inseamna un mod de a fierbe un produs alimentar, incet, ca sa nu se prinda, pentru o coagulare lenta. Aceasta modalitate de preparare are avantajul de a preveni transferul de caldura prea brusc si, prin urmare, calcinarea preparatului. Utilajul este folosit la topire ciocolata pentru glazuri, la coacere creme pe baza de ou, la preparare sosuri albe fara ca acestea sa se taie ori sa se prinda de cratita.
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Vitrina calda bain marie 6 GN 1/1 Arisco BTEB721HFN
2.714€
Producator Arisco Model BTEB721HFN Tara Fabricatie Turcia Constructie Inox si sticla Dimensiuni 2100 x 700/1000 x 850/1245 mm Compatibilitate Cuve 6 x GN 1/1 Regim Temperatura + 30 °C / + 90 °C Alimentare Electrica 230 V Putere 7.38 kW Greutate 163 kg Dulap incalzit inchis Afisaj digital Robinet drenaj Include ghidaj tavi si geam curba..
Vitrina calda bain marie 6 GN 1/1 Arisco SHBM6M
2.187€
Producator Arisco Model SHBM6M Tara Fabricatie Turcia Constructie Inox, sticla si granit Dimensiuni 2150 x 900 x 870/1320 mm Compatibilitate Cuve 6 x GN 1/1 Regim Temperatura + 30 °C / + 90 °C Alimentare Electrica 230 V Putere 4 kW Greutate 246 kg Iluminare interioara Afisaj digital 4 rotile dintre care 2 blocabile Culori disponibile: ..